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La Presse

Extrait:Le Point 1923 | 23 juillet 2009

Tandem. Franck Mallet au côté
de son épouse Sylvie

AUBENAS

Villa Tartary

Il est le nouvel homme à idées d’Aubenas. Reprenant une demeure du XIXe, revue tendance, avec ses fauteuils gris et chaises en plastique vert, Franck Mallet joue la cuisine du moment sans oublier les racines. Rillettes de saumon, gnocchi avec légumes, pancetta
et crème de champignons, brandade de morue aux charlottes, épaule d’agneau au massalé et lait de coco ou pot de crème à la châtaigne aux zestes de citron confit font mouche, sans causer la ruine. Joli rouge ardéchois du domaine de Grangeon. Accueil pimpant de Sylvie.
Quartier Tartary.
04.75.35.23.11.